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Cascinale

Calorie (KCal) 425 KCal
Calorie (KJ) 1781 KJ
Grassi 37,00 %
Di cui saturi 23,00 %
Carboidrati 0,10 %
Di cui zuccheri 0,05 %
Proteine 23 %
Sale (NaCl) 1,61 %

Formaggio a pasta semicotta, compatta,  bianca o tendente al paglierino nelle forme più mature, ottenuto da latte intero di capra, fermenti, caglio liquido di vitello e sale.
Maturazione ottimale dai 120 giorni in  poi. Forma cilindrica a facce piane e scalzo dritto, diametro 20 cm, peso medio Kg. 2,1/2,3.
Formaggio da tavola dal sapore intenso ed aromatico tipico dei formaggi caprini.

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