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Erbaio del Sulcis

Calorie (KCal) 439 Kcal
Calorie (KJ) 1837 KJ
Grassi 35,83 %
Di cui saturi 23,67 %
Carboidrati 0,37 %
Di cui zuccheri 0,00 %
Proteine 28,73 %
Sale (NaCl) 2,36 %

Formaggio a pasta semicotta, compatta e dura in funzione della stagionatura, di colore
paglierino, ottenuto da latte intero di pecora, fermenti lattici, caglio liquido di vitello e sale.
Maturazione minima gg.90 ma idoneo anche alla lunga stagionatura. Forma particolare, rigata,
con facce circolari e scalzo angolato, diametro della faccia cm.20 e della forma cm.22-23
per effetto dell’angolatura dello scalzo. Peso medio Kg. 2,8/3,2. Formaggio dal sapore marcato
e più piccante col protrarsi della maturazione. Da consumarsi quale formaggio
da tavola nella stagionatura più breve o anche da grattugia nelle forme più stagionate.

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